Sorbinian potasu

Sorbinian potasu, E202 – organiczny związek chemiczny, sól potasowa kwasu sorbowego. Jego zakres stosowania i właściwości są prawie takie same, jak dla kwasu sorbowego, jednak forma potasowa (oraz inne jego sole) jest lepiej rozpuszczalna w wodzie. Dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 25 mg/kg ciała. Sorbinian potasu jest używany jako środek konserwujący do żywności, zwłaszcza pieczywa, serów i serników (oraz innych ciast i wypieków), wina, napojów gazowanych oraz czekolady. Poza przemysłem spożywczym stosuje się go do kosmetyków i papierosów. Związek ten jest często używany razem z benzoesanem sodu[niewiarygodne źródło?]. U niektórych osób związek ten może wywoływać reakcje alergiczne, podrażnienia skóry, astmę oraz problemy behawioralne[niewiarygodne źródło?].

Sorbinian potasu

Nazewnictwo Nomenklatura systematyczna (IUPAC) (2E,4E)-heksa-2,4-dienan potasu Inne nazwy i oznaczenia E202
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny	C6H7KO2
Inne wzory	C5H7COOK
Masa molowa	150,22 g/mol
Wygląd	białe ciało stałe
Identyfikacja
Numer CAS	24634-61-5
PubChem	23676745
SMILES C/C=C/C=C/C(=O)[O-].[K+]
InChI InChI=1S/C6H8O2.K/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5H,1H3,(H,7,8);/q;+1/p-1/b3-2+,5-4+; InChIKey CHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M
Właściwości Gęstość 1,36 g/cm³ (23,5 °C)[1]; ciało stałe Rozpuszczalność w wodzie 580 g/l (25 °C)[1] Temperatura rozkładu powyżej 205 °C[1]
Niebezpieczeństwa Globalnie zharmonizowany system klasyfikacji i oznakowania chemikaliów Na podstawie podanego źródła[2] Uwaga Zwroty H H319 Zwroty P P264, P280, P305+P351+P338, P337+P313 Dawka śmiertelna LD50 3800 mg/kg (szczur, drogą pokarmową)
Podobne związki
Inne kationy	sorbinian sodu, sorbinian wapnia
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)
Multimedia w Wikimedia Commons

Sorbinian potasu, E202 – organiczny związek chemiczny, sól potasowa kwasu sorbowego. Jego zakres stosowania i właściwości są prawie takie same, jak dla kwasu sorbowego, jednak forma potasowa (oraz inne jego sole) jest lepiej rozpuszczalna w wodzie.

Dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 25 mg/kg ciała^[3].

Sorbinian potasu jest używany jako środek konserwujący do żywności, zwłaszcza pieczywa, serów i serników (oraz innych ciast i wypieków), wina, napojów gazowanych oraz czekolady. Poza przemysłem spożywczym stosuje się go do kosmetyków i papierosów^[4]. Związek ten jest często używany razem z benzoesanem sodu^{[5][niewiarygodne źródło?]}.

U niektórych osób związek ten może wywoływać reakcje alergiczne, podrażnienia skóry, astmę oraz problemy behawioralne^{[4][niewiarygodne źródło?]}.

Przypisy

[edytuj | edytuj kod]

1. ↑ ^{a b c} Potassium sorbate, [w:] GESTIS-Stoffdatenbank [online], Institut für Arbeitsschutz der Deutschen Gesetzlichen Unfallversicherung, ZVG: 35030 [dostęp 2023-08-30]  (niem. • ang.).
2. ↑ Sorbinian potasu [PDF] [online], karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich, 3 sierpnia 2023, numer katalogowy: 85520 [dostęp 2023-08-30] . (przeczytaj, jeśli nie wyświetla się prawidłowa wersja karty charakterystyki)
3. ↑ E202: Sorbinian potasu, [w:] Food-Info [online] [dostęp 2011-03-14] .
4. ↑ ^{a b} BillB. Statham BillB., E213. Tabele dodatków i składników chemicznych, Warszawa: Wydawnictwo RM, 2006, ISBN 978-83-7243-529-3 .
5. ↑ Benzoesan sodu i sorbinian potasu – czy popularne konserwanty stanowią zagrożenie dla zdrowia?. Zdrowy Wrocław, 2024-02-14. [dostęp 2024-02-14].

Przeczytaj ostrzeżenie dotyczące informacji medycznych i pokrewnych zamieszczonych w Wikipedii.

• p
• d
• e

Konserwanty (numery E: E200–E299)

E200 E201 E202 E203 E210 E211 E212 E213 E214 E215 E216 E217 E218 E219 E220 E221 E222 E223 E224 E225 E226 E227 E228 E230 E231 E232 E233 E234 E235 E236 E237 E238 E239 E240 E242 E249 E250 E251 E252 E260 E261 E262 E263 E264 E270 E280 E281 E282 E283 E284 E285 E290 E296 E297