Solfito di potassio
Il solfito di potassio è il sale di potassio (avente numero di ossidazione pari a +1) dell'acido solforoso. Ha formula bruta K2SO3. È un additivo alimentare usato come conservante col Numero E E225. Il suo uso è consentito in Australia e Nuova Zelanda, a differenza dei paesi dell'Unione europea. Poiché è un sale che deriva da una base forte ed un acido debole, sciolto in acqua darà luogo ad un'idrolisi basica.
| Solfito di potassio | |
|---|---|
 | |
| Nome IUPAC | |
| triossosolfato di dipotassio | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | K2SO3 |
| Massa molecolare (u) | 158,26 g/mol |
| Aspetto | solido cristallino bianco |
| Numero CAS | |
| Numero EINECS | 233-321-1 |
| PubChem | 24958 e 57988540 |
| SMILES | [O-]S(=O)[O-].[K+].[K+] |
| Indicazioni di sicurezza | |
| Frasi H | --- |
| Consigli P | --- |
Il solfito di potassio è il sale di potassio (avente numero di ossidazione pari a +1) dell'acido solforoso. Ha formula bruta K2SO3.
È un additivo alimentare usato come conservante col Numero E E225. Il suo uso è consentito in Australia[1] e Nuova Zelanda, a differenza dei paesi dell'Unione europea.[2]
Poiché è un sale che deriva da una base forte ed un acido debole, sciolto in acqua darà luogo ad un'idrolisi basica.
Preparazione
[modifica | modifica wikitesto]Il solfito di potassio viene preparato facendo reagire l'anidride solforosa (SO2) con l'idrossido di potassio (KOH), secondo la reazione
![{\displaystyle {\mathrm {SO} {\vphantom {A}}_{\smash[{t}]{2}}{}+{}2\,\mathrm {KOH} {}\mathrel {\longrightarrow } {}\mathrm {K} {\vphantom {A}}_{\smash[{t}]{2}}\mathrm {SO} {\vphantom {A}}_{\smash[{t}]{3}}{}+{}\mathrm {H} {\vphantom {A}}_{\smash[{t}]{2}}\mathrm {O} }}](https://wikimedia.org/api/rest_v1/media/math/render/svg/927a007fb51a97f7b1e9ea182e4405c0b6961a0d)
Un altro modo per preparare il solfito di potassio consiste nella neutralizzazione dell'acido solforoso con l'idrossido di potassio:
![{\displaystyle {\mathrm {H} {\vphantom {A}}_{\smash[{t}]{2}}\mathrm {SO} {\vphantom {A}}_{\smash[{t}]{3}}{}+{}2\,\mathrm {KOH} {}\mathrel {\longrightarrow } {}\mathrm {K} {\vphantom {A}}_{\smash[{t}]{2}}\mathrm {SO} {\vphantom {A}}_{\smash[{t}]{3}}{}+{}2\,\mathrm {H} {\vphantom {A}}_{\smash[{t}]{2}}\mathrm {O} }}](https://wikimedia.org/api/rest_v1/media/math/render/svg/2f3d48831b4c9ae69cfa8ad7e2a9609f76e59d80)
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Federal Register of Legislation, Australian gov., su legislation.gov.au.
- ^ Food Standards Agency, UK gov., su food.gov.uk.
