Weisslacker
Weisslacker (hoặc Weißlacker, phát âm [ˈvaɪsˌlakɐ] ; tiếng Đức nghĩa là 'quét trắng', do màu vỏ), còn được gọi là bierkäse và phô mai bia, là một loại phô mai làm từ sữa bò có nguồn gốc từ Đức, nhưng hiện nay được biết đến trên toàn thế giới. Cũng được sản xuất ở Hoa Kỳ, chủ yếu ở Wisconsin, đây là một loại phô mai chín bề mặt có mùi nồng và mặn, ban đầu khá giống với phô mai gạch. Nó được ủ chín trong bảy tháng trong điều kiện độ ẩm cao và có liên quan đến phô mai Limburger, và có mùi mạnh tương tự, nhưng lại có vị nhẹ một cách nghịch lý. Những người sành ăn món ngon này thường dùng nó với bia (đôi khi nhúng trực tiếp phô mai vào đồ uống của họ), do đó có tên gọi như vậy. Nhiều người thấy nó quá nồng để dùng với rượu vang. Loại phô mai này cũng được dùng kèm với những lát bánh mì lúa mạch đen hoặc bánh mì pumpernickel nhỏ, thường kèm với một ít hành tây thái lát. Đây là một món ăn phổ biến trong thực đơn của các quán rượu và nhà hàng ở Cộng hòa Séc, quốc gia có mức tiêu thụ bia bình quân đầu người cao nhất thế giới. Loại pho mát này là một nguyên liệu phổ biến trong nhiều loại bánh mì, súp và nước chấm. Tại EU kể từ năm 2015, Weißlacker và Allgäuer Weißlacker được bảo hộ bằng chỉ dẫn xuất xứ được bảo hộ.
| Weisslacker | |
|---|---|
 | |
| Tên khác | Phô mai bia, bia kaese, Bierkäse, Bierkaese |
| Xuất xứ | Đức |
| Loại sữa | Bò sữa |
| Diệt khuẩn | Có |
| Kết cấu | Hơi mềm |
| Thời gian ủ | 7 tháng |
Weisslacker (hoặc Weißlacker, phát âm [ˈvaɪsˌlakɐ] ⓘ; tiếng Đức nghĩa là 'quét trắng', do màu vỏ), còn được gọi là bierkäse và phô mai bia, là một loại phô mai làm từ sữa bò có nguồn gốc từ Đức, nhưng hiện nay được biết đến trên toàn thế giới. Cũng được sản xuất ở Hoa Kỳ, chủ yếu ở Wisconsin, đây là một loại phô mai chín bề mặt có mùi nồng và mặn, ban đầu khá giống với phô mai gạch. Nó được ủ chín trong bảy tháng trong điều kiện độ ẩm cao và có liên quan đến phô mai Limburger, và có mùi mạnh tương tự, nhưng lại có vị nhẹ một cách nghịch lý.
Những người sành ăn món ngon này thường dùng nó với bia (đôi khi nhúng trực tiếp phô mai vào đồ uống của họ), do đó có tên gọi như vậy. Nhiều người thấy nó quá nồng để dùng với rượu vang.[1] Loại phô mai này cũng được dùng kèm với những lát bánh mì lúa mạch đen hoặc bánh mì pumpernickel nhỏ, thường kèm với một ít hành tây thái lát. Đây là một món ăn phổ biến trong thực đơn của các quán rượu và nhà hàng ở Cộng hòa Séc, quốc gia có mức tiêu thụ bia bình quân đầu người cao nhất thế giới.[2] Loại pho mát này[3] là một nguyên liệu phổ biến trong nhiều loại bánh mì, súp và nước chấm.
Tại EU kể từ năm 2015, Weißlacker và Allgäuer Weißlacker được bảo hộ bằng chỉ dẫn xuất xứ được bảo hộ.[4]
Tham khảo
[sửa | sửa mã nguồn]- ^ Semi-Firm Cheeses. Cook's Thesaurus.
- ^ Per Capita Beer Consumption by Country (2004) Lưu trữ ngày 23 tháng 6 năm 2008 tại Wayback Machine. Kirin Holdings Company.
- ^ Review of Weisslacker. The Nibble.
- ^ EU PDO Registration information (accessed 28/10/2015)