Tenkasu
Il tenkasu (天かす?, tenkasu) è una porzione della pastella (senza verdure e pesce), frutto della sola frittura di farina e acqua. Si ottiene con lo scarto del tempura. Ha un aspetto molto simile al comune riso soffiato. Nella cucina giapponese il tenkasu ha molti usi in altrettanti piatti e specialità, quali soba, udon, takoyaki e okonomiyaki.
| Tenkasu] | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Giappone
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| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
| Ingredienti principali | farina, olio, acqua |
Il tenkasu (天かす?, tenkasu) è una porzione della pastella (senza verdure e pesce), frutto della sola frittura di farina e acqua. Si ottiene con lo scarto del tempura[1]. Ha un aspetto molto simile al comune riso soffiato. Nella cucina giapponese il tenkasu ha molti usi in altrettanti piatti e specialità, quali soba, udon, takoyaki e okonomiyaki.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (EN) Inada Sanae, Tenkasu okaka onigiri, in Simply Onigiri: fun and creative recipes for Japanese rice balls, Marshall Cavendish International, 2011, ISBN 9789814484954. URL consultato il 12 luglio 2022.
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