Pastella
La pastella è un preparato gastronomico finalizzato alla preparazione di vivande fritte, che esse siano verdure, pesce o frutta. Esistono diverse ricette per la sua preparazione, fermo restando che due elementi sono indispensabili; la farina (di grano tenero o di grano duro) e l'acqua (liscia o frizzante).
| Pastella | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  sconosciuto
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| Dettagli | |
| Categoria | condimento |
| Ingredienti principali |
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La pastella è un preparato gastronomico finalizzato alla preparazione di vivande fritte, che esse siano verdure, pesce o frutta[1][2].
Esistono diverse ricette per la sua preparazione, fermo restando che due elementi sono indispensabili; la farina (di grano tenero o di grano duro) e l'acqua (liscia o frizzante)[3][4].
Preparazione
[modifica | modifica wikitesto]I due elementi vengono attentamente miscelati, versando lentamente acqua su una congrua dose di farina, evitando che si formino grumi. In alcune varianti regionali italiane si preferisce aggiungervi anche una modica quantità di birra, in grado di dare un gusto gradevolmente amaro al fritto[5]. Qualora si considerino complementari con il cibo fritto in uso, la pastella può anche essere composta da limone, latte e zucchero.
Secondo alcune ricette il preparato così ottenuto viene arricchito da un uovo fresco, che darà oltretutto un gradevole colorito alla pastella, altrimenti di color bianco.
Quanto si vorrà friggere viene infine immerso nella pastella e cotto in olio bollente.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Pastella per fritti, su Ricette di cucina - Le Ricette di GialloZafferano.it. URL consultato il 13 febbraio 2025.
- ^ Pastèlla - Significato ed etimologia - Vocabolario, su Treccani. URL consultato il 13 febbraio 2025.
- ^ Pastella, 5 ricette per fritti perfettamente croccanti!, su LEITV, 25 maggio 2015. URL consultato il 13 febbraio 2025.
- ^ AA.VV, Impasti di base, Giunti Editore, 11 febbraio 2011, ISBN 978-88-440-3954-7. URL consultato il 13 febbraio 2025.
- ^ Ricetta Pastella alla birra, su Il Cucchiaio d'Argento. URL consultato il 13 febbraio 2025.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
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Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- (EN) batter, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
| Controllo di autorità | LCCN (EN) sh85012407 · J9U (EN, HE) 987007282579805171 |
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