Gingerole

Gingerole sind sekundäre Pflanzenstoffe, wichtige geschmacksgebende Komponenten des Ingwerrhizoms (Zingiber officinale)^[1][2] und der Hauptverursacher von dessen scharfem Geschmack.^[3]

Es werden in der Literatur verschiedene Schreibweisen für Gingerole verwendet: Dabei werden die Zahlen ohne Klammer, mit runder oder rechteckiger Klammer geschrieben. Bsp. 6-Gingerol, (6)-Gingerol und [6]-Gingerol.

Insgesamt wurden im Ingwer folgende Gingerole mit unterschiedlich langen Seitenketten nachgewiesen:

• (4)-Gingerol C₁₅H₂₂O₄^{[4][S 1]}
• (6)-Gingerol C₁₇H₂₆O₄^[5]
• (7)-Gingerol C₁₈H₂₈O₄^{[6][S 2]}
• (8)-Gingerol C₁₉H₃₀O₄^{[7][S 3]}
• (9)-Gingerol C₂₀H₃₂O₄^{[8][S 4]}
• (10)-Gingerol C₂₁H₃₄O₄^{[9][S 5]}
• (12)-Gingerol C₂₃H₃₈O₄^{[10][S 6]}
• (14)-Gingerol C₂₅H₄₂O₄^{[11][S 7]}
• (16)-Gingerol C₂₇H₄₆O₄^{[12][S 8]}

(7)-Gingerol^[6] und (8)-Gingerol^[7] könnten ebenfalls in Aframomum melegueta gefunden werden.

1. ↑ Datenblatt 6-Gingerol bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 3. April 2011 (PDF).
2. ↑ GINGEROLS (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.
3. ↑ Eintrag zu scharfer Geschmack. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 19. Juli 2014.
4. ↑ 4-GINGEROL (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.
5. ↑ 6-GINGEROL (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.
6. ↑ ^{a b} 7-GINGEROL (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.
7. ↑ ^{a b} 8-GINGEROL (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.
8. ↑ 9-GINGEROL (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.
9. ↑ 10-GINGEROL (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.
10. ↑ 12-GINGEROL (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.
11. ↑ 14-GINGEROL (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.
12. ↑ 16-GINGEROL (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.

1. ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu (4)-Gingerol: CAS-Nr.: 41743-68-4, PubChem: 46901319, Wikidata: Q105006903.
2. ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu 7-Gingerol: CAS-Nr.: 949566-51-2, PubChem: 11472344, Wikidata: Q104375410.
3. ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu (8)-Gingerol: CAS-Nr.: 23513-08-8, EG-Nr.: 664-008-1, ECHA-InfoCard: 100.190.264, PubChem: 168114, ChemSpider: 147054, Wikidata: Q27155091.
4. ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu [9]-Gingerol: CAS-Nr.: 2087932-67-8, PubChem: 24826452, Wikidata: Q131171867.
5. ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu (10)-Gingerol: CAS-Nr.: 23513-15-7, EG-Nr.: 683-167-8, ECHA-InfoCard: 100.208.680, PubChem: 168115, ChemSpider: 147055, Wikidata: Q27155092.
6. ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu (+/-)-[12]-Gingerol: CAS-Nr.: 77333-95-0, PubChem: 5317599, Wikidata: Q81981220.
7. ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu [14]-Gingerol: CAS-Nr.: 106033-09-4, PubChem: 24826453, ChemSpider: 59696442, Wikidata: Q131171938.
8. ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu [16]-Gingerol: CAS-Nr.: nicht vergeben, PubChem: 24826530, Wikidata: Q131171962.