Triple sec

Triple sec (Türkçesi: ~Üç kere sek), Fransa'da ortaya çıkan portakal aromalı bir likördür. Genellikle hacimce %20-40 alkol içerir.^[1]

Triple sec nadiren sade olarak tüketilir, ancak margarita, cosmopolitan, sidecar, Long Island buzlu çayları ve Mai Tai gibi birçok kokteylin hazırlanmasında kullanılır.

"Triple sec" isminin kökeni tartışmalıdır. Terim Fransızcadır ve "üç kere" anlamına gelen triple ve "sek" anlamına gelen sec kelimelerinden oluşur. Bazı kaynaklar, bunun likörü oluşturmak için kullanılan üçlü damıtma işleminden geldiğini iddia ederken,^[1][2] diğerleri üçlü damıtmanın kullanılmadığını söylüyor.^[3][4] Triple sec markası olan Cointreau'nun, likörde kullanılan üç tür portakal kabuğuna dayanarak bu terimi icat ettiği bildiriliyor, ancak diğer raporlarda Cointreau'nun triple kelimesinin "Curaçaos'un üç katı lezzeti" anlamına geldiği iddia ediliyor.^[1][5][6]

Triple sec 150 yıldan uzun süredir popülerdir. Hollanda Doğu Hindistan Şirketi, Curaçao adası gibi yerlerden gelen kurutulmuş portakal kabuklarını demleyerek portakal likörleri yaratmıştır.^[1] Sadece portakal kabuğu aroması içeren modern triple sec'in aksine, Hollanda versiyonu otlar ve baharatlar içerir ve berrak, turuncu veya mavi gibi çeşitli renklerde gelir.^[1]

Combier damıtımevi, Jean-Baptiste Combier ve eşi Josephine'in 1834'te Fransa'nın Saumur kentindeki mutfaklarında triple sec'i icat ettiğini iddia ediyor.^[7] Hollandalılar Curaçao'yu tanıttıktan sonra portakal likörü popülerlik kazandı ve Combier'ler portakal meyvesine sadık kalacak bir versiyon yaratmaya çalıştılar, ana özellik olarak portakal esansiyel yağları ile gevrek ve temiz olmasını istediler. Bunu başarmak için Combier ailesi Haiti'ye özgü acı portakallar ve lezzeti dengelemek için tatlı Valensiya portakalları kullandı.^[8] Likör, çeşitli portakal kabuklarının güneşte kurutulmasıyla yapılıyordu. En az 48 saat sonra, bu karışımı bakır kaplarda damıtmaya başlıyorlardı. Son olarak, lezzeti saflaştırmak için üçüncü bir damıtmadan geçiriyorlardı.^[8]

1875'te Cointreau, triple sec'in kendi versiyonunu yarattı ve kendisini en popüler markalardan biri olarak adlandırdı.^[9] Triple sec popülerlik kazandı ve 1878'de yaygın olarak tanınıyordu; Paris'teki 1878 Exposition Universelle'de, birkaç damıtıcı "Curaço [sic] triple sec"in yanı sıra "Curaço [sic] doux" da sunuyordu.^[10]

Triple sec genellikle şeker pancarından elde edilen nötr alkolden yapılır (nötr tadı nedeniyle kullanılır), portakal kabuğu buna batırılır. Portakal kabukları hala yeşilken ve tam olarak olgunlaşmamışken hasat edilir, böylece esansiyel yağlar meyvenin etinde değil kabuğunda kalır. İçki yeniden damıtılır ve daha nötr içki, su ve toz pancar şekeriyle karıştırılarak nihai likör elde edilir. Bu işlem, güçlü ve belirgin bir portakal aromasına sahip bir içki yaratır.^[1]

• Likör
• Kokteyl
• Likörler listesi
• Drambuie
• Cointreau
• Grand Marnier
• Curaçao (likör)