Topik
Topik, (Ermenice: Թոփիկ) bir çeşit mezedir. Ermeni mutfağının en bilinen mezelerinden biridir. Geleneksel Noel ve Paskalya bayramlarında hazırlanan. Top şeklindedir. Dışı patates ve nohut ezmesinden yapılır. İç harcı soğan, baharat ve tahin karışımdan oluşur. İstanbul mutfağında yapılmaktadır. Eskiden topik, tülbentten yapılmış mendillerle bohçalanarak hazırlanırdı. Sonra kaynayan suya atılarak iyice haşlanırdı. Sıcak servis edilirdi.
| Topik | |
|---|---|
| Türü | meze |
Topik, (Ermenice: Թոփիկ) bir çeşit mezedir. Ermeni mutfağının en bilinen mezelerinden biridir.[1][2] Geleneksel Noel ve Paskalya bayramlarında hazırlanan.[3][4][5]
Top şeklindedir. Dışı patates ve nohut ezmesinden yapılır. İç harcı soğan, baharat ve tahin karışımdan oluşur. İstanbul mutfağında yapılmaktadır.[6] Eskiden topik, tülbentten yapılmış mendillerle bohçalanarak hazırlanırdı. Sonra kaynayan suya atılarak iyice haşlanırdı. Sıcak servis edilirdi.[7]
Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Duvar, Gazete (29 Aralık 2019). "Levon Bağış ile Ermeni mutfağı: Bir yeryüzü şöleni". www.gazeteduvar.com.tr/hayat/2019/12/29/levon-bagis-ile-ermeni-mutfagi-bir-yeryuzu-soleni. 29 Aralık 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Ağustos 2022.
- ^ "İç İçe Geçmiş Kültürlerimizi Anlatır: Topik - Yemek.com". yemek.com. 15 Mart 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Ağustos 2022.
- ^ "Ermeni mutfağının baş tacı; Topik | Haberler > OKUYUCU KÖŞESİ". mobil.datcahavadis.com. 18 Ağustos 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Ağustos 2022.
- ^ "İstanbul'da Ermeniler: Kilise ve Gelenek (Xx. Yüzyıl)". 18 Ağustos 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Ağustos 2022.
- ^ Müdürlüğü, Kadıköy Belediyesi Bilgi İşlem. "Ermeni mutfağının baş tacı topik..| Haberler". www.gazetekadikoy.com.tr. 19 Aralık 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Ağustos 2022.
- ^ Külekçi, Cahit (2010). Sosyo-kültürel açıdan Ermeniler ve Türkler: İstanbul Ermenileri. Kayıhan. ISBN 978-605-5996-23-9. 26 Haziran 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Haziran 2022.
- ^ Tovmasyan, Takuhi (2004). Sofranız şen olsun: ninelerimin mutfağından damağımda, aklımda kalanlar : yemek, anı. Aras Yayıncılık. ISBN 978-975-7265-70-2. 26 Haziran 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Haziran 2022.