Pide
Pide, Türk ve Orta Doğu mutfaklarında yaygın olan, Balkan mutfaklarında da görülebilen yassı bir ekmek çeşididir.
| Pide | |
|---|---|
 Lübnan usulü pide | |
| Alternatif isim | Khubz |
| Bölgesi | Doğu Akdeniz, Orta Doğu ve Kuzey Afrika |
| Tipi | Yassı ekmek |
| Ana malzemeler | Buğday unu, su, ekmek mayası, tuz |
Pide, Türk ve Orta Doğu mutfaklarında yaygın olan, Balkan mutfaklarında da görülebilen yassı bir ekmek çeşididir.
Ekmek olarak kullanımı
[değiştir | kaynağı değiştir]Pide somun ekmekler gibi gündelik sofralarda ve ayrıca kebap salonlarında sık sık "tırnak pide" olarak tüketilir. Döner, Adana kebabı, İskender Kebabı gibi et yemeklerinde etin altına dörtgen şeklinde kesilmiş parçalar halinde konarak servis yapılır.
Pide özellikle Ramazan aylarında iftar ve sahur sofralarında tercih edilen bir ekmek türüdür.
Açık ekmek
[değiştir | kaynağı değiştir]Kebabın dürüm olarak sarıldığı lavaş ekmeğe Şanlıurfa'da verilen isimdir. Açık ekmek, lavaş gibi ancak biraz daha ince hazırlanır. Şekli uzun ve ovaldır. Ayrıca Şanlıurfa'da özellikle kebap, tepsi yemekleri ve çiğ köfteyle birlikte tüketilen ve mahalle fırınlarında üretilen çok ince, uzun oval şekildeki ekmeğe verilen isimdir. Şanlıurfa Açık Ekmeği (Urfa Açık Ekmeği) 20.12.2017 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[1]
Antep Tırnaklı Pidesi / Gaziantep Tırnaklı Pidesi / Antep Pidesi
[değiştir | kaynağı değiştir]Antep mutfak kültürünün önemli bir unsuru olan Antep Tırnaklı Pidesi / Gaziantep Tırnaklı Pidesi / Antep Pidesi; yaklaşık 20 cm eninde, 39 cm boyunda ve yaklaşık 1 cm kalınlığında oval şekilde düz ekmektir. Hamur halindeyken yapılan tırnaklama nedeniyle yüzeyinde yaklaşık 1,35 × 1,40 cm boyutlarında ve genellikle homojen dağılım gösteren tırnak aralıkları bulunur. Antep Tırnaklı Pidesi / Gaziantep Tırnaklı Pidesi / Antep Pidesi Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[2][3]
Şanlıurfa Tırnaklı Ekmeği
[değiştir | kaynağı değiştir]Şanlıurfa Tırnaklı Ekmeği 20 Mart 2018 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[4]
Malatya Pidesi / Malatya Açık Ekmeği
[değiştir | kaynağı değiştir]Malatya Pidesi / Malatya Açık Ekmeği 28.09.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[5]
Afyonkarahisar Ak Pide / Afyonkarahisar Tırnak Pidesi
[değiştir | kaynağı değiştir]Afyonkarahisar Ak Pide / Afyonkarahisar Tırnak Pidesi 30.11.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[6]
Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Arşivlenmiş kopya". 27 Ocak 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Ocak 2022.
- ^ https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38245[ölü/kırık bağlantı]
- ^ https://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/dc200ac2-cd5e-4f7b-8947-e6e4b80d45fa.pdf[ölü/kırık bağlantı]
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 27 Ocak 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Ocak 2022.
- ^ "Malatya Pidesi/ Malatya Açık Ekmeği". Türk Patent ve Marka Kurumu. 4 Ekim 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi4 Ekim 2022.
- ^ "Afyonkarahisar Ak Pide / Afyonkarahisar Tırnak Pidesi". Türk Patent ve Marka Kurumu. 20 Aralık 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi20 Aralık 2022.
 | Türk mutfağı ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
 | Ekmek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
 | Orta Doğu ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |