Garson
Garson, lokanta, pastane, kahvehane vb. yerlerde müşterilere hizmet eden kimsedir. Mutfak ile müşteriler arasındaki ilişkiyi sağlar. Şef garson, şarap garsonu, bira garsonu gibi türleri vardır. Üçüncül sektörün bir parçasıdır. Lokanta ve kafe gibi işletmelerde müşterilerin verdiği siparişleri getiren garsonlara alakart garson denir. Lüks işletmelerde çalışan ve müşterileri karşılayan garsonlara şef garson denir. Hem mutfak hem de servis departmanında çalışan personele ise runner garson adı verilir. Özellikle birinci sınıf restoranlarda garsonların genellikle duygusal emek harcamaları gerekir. Garson salonu hazırlar, masaları düzenler, yemek takımlarını dağıtır; şef garson olmadığı zaman müşteriyi ağırlar, listeyi takdim eder, emirlerini alır ve sipariş edilen yemekleri getirir. Gerekiyorsa balıkların, etlerin, kümes hayvanlarının etlerinin kesimini yapar, pişmesi için onları hazırlar ve masaların arasında dolaşır. Garsonlar şef garsonun emri altındadır. Uzun zaman aldıkları bahşiş ve çok düşük maaş ile geçinmek zorunda kalan garsonlar sabit bir ücret almaya başlamışlardır. Ekstra olarak bahşiş alabilmektedirler. Tam zamanlı, kısmı ve dönemsel iş biçimlerinde bulunur. Birçok üniversite öğrencisi ek iş olarak veya tatil zamanlarında bu mesleği icra etmektedir.
 | |
| Meslek türü | Yiyecek |
|---|---|
Garson, lokanta, pastane, kahvehane vb. yerlerde müşterilere hizmet eden kimsedir.[1] Mutfak ile müşteriler arasındaki ilişkiyi sağlar. Şef garson, şarap garsonu, bira garsonu gibi türleri vardır. Üçüncül sektörün bir parçasıdır. Lokanta ve kafe gibi işletmelerde müşterilerin verdiği siparişleri getiren garsonlara alakart garson denir. Lüks işletmelerde çalışan ve müşterileri karşılayan garsonlara şef garson denir. Hem mutfak hem de servis departmanında çalışan personele ise runner garson adı verilir. Özellikle birinci sınıf restoranlarda garsonların genellikle duygusal emek harcamaları gerekir.[2]
Garson salonu hazırlar, masaları düzenler, yemek takımlarını dağıtır; şef garson olmadığı zaman müşteriyi ağırlar, listeyi takdim eder, emirlerini alır ve sipariş edilen yemekleri getirir. Gerekiyorsa balıkların, etlerin, kümes hayvanlarının etlerinin kesimini yapar, pişmesi için onları hazırlar ve masaların arasında dolaşır. Garsonlar şef garsonun emri altındadır. Uzun zaman aldıkları bahşiş ve çok düşük maaş ile geçinmek zorunda kalan garsonlar sabit bir ücret almaya başlamışlardır. Ekstra olarak bahşiş alabilmektedirler. Tam zamanlı, kısmı ve dönemsel iş biçimlerinde bulunur. Birçok üniversite öğrencisi ek iş olarak veya tatil zamanlarında bu mesleği icra etmektedir.[3]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "tdk". 29 Aralık 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Mart 2025.
- ^ Reg Butler; Carole French (2011). Tips on Tipping: A Global Guide to Gratuity Etiquette
. Bradt Travel Guides. ss. viii-ix. ISBN 978-1-84162-210-1.
- ^ U.S. Department of Labor - Bureau of Labor Statistics (3 Nisan 2024). "Occupational Employment and Wages - Waiters and Waitresses". US Department of Labor. 20 Ocak 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Ekim 2024.
