Frango
No contexto culinário, o termo frango remete a qualquer prato preparado com a carne de aves como a das galinhas. No entanto, o que se chama genericamente de frango pode ainda mais três classificações distintas além do frango em si: o galeto, a galinha caipira e o galo capão.
Nota: Para outros significados, veja Frango (desambiguação).
No contexto culinário, o termo frango remete a qualquer prato preparado com a carne de aves como a das galinhas. No entanto, o que se chama genericamente de frango pode ainda mais três classificações distintas além do frango em si: o galeto, a galinha caipira e o galo capão.[1]
Estrutura
[editar | editar código]São partes principais do frango: peito, coxa, sobrecoxa (perna) e asas.[2] Também fazem parte, o coração, a moela e o fígado, porém estes geralmente são comercializados separadamente do frango em si.
Dependendo do corte e do preparo prévio, as peças de carne de tais aves podem ser armazenadas em freezer, de 3 a 6 meses.[3]
A carne do frango é envolvida por uma pele, que possui alto teor de gordura e colesterol. Por esta razão, profissionais da saúde e da nutrição recomendam a retirada da pele do frango ao ser consumido.[4]
Variedades
[editar | editar código]- Frango assado - a carne de frango preparada em assadeira elétrica ou a gás.
- Frango ao molho pardo - prato tradicional do Nordeste brasileiro, onde é conhecido "galinha à cabidela" ou simplesmente galinha
- Frango empanado - filés de frango, passados no ovo e depois farinha de rosca e depois fritos em óleo quente, sob imersão
- Frango na púcara - prato típico da culinária portuguesa
- Frango piri-piri - também chamado de "frango no churrasco à portuguesa"
- Frango à passarinho - prato típico da culinária brasileira, que consiste em pequenos pedaços da ave já temperados.
- Caril de frango - prato tradicional da culinária indo-portuguesa
Produção mundial de carne de frango
[editar | editar código]| País | Produção em 2018 (milhões de toneladas anuais) |
|---|---|
 Estados Unidos |
19,5 |
 Brasil |
14,9 |
 China |
14,5 |
 Rússia |
4,5 |
 Índia |
3,5 |
 México |
3,3 |
 Indonésia |
2,5 |
 Japão |
2,2 |
 Irão |
2,1 |
 Turquia |
2,1 |
 Argentina |
2,0 |
| Fonte: Food and Agriculture Organization[5] | |
Ver também
[editar | editar código]
Referências
- ↑ «Cyber Cook: Receitas de Frango»
- ↑ «Associação Brasileira de Proteína Animal - ABPA»
- ↑ «Revista Viva Saúde: Entre nessa Fria»
- ↑ «Revista Saúde: 34 perguntas e respostas sobre gorduras»
- ↑ fao.org (FAOSTAT). «Chicken Meat production in 2018, Crops/World regions/Production quantity (from pick lists)». Consultado em 29 de agosto de 2020
