Doppelbock
Doppelbock ou double bock é uma versão mais forte da traditional bock que foi fabricada em Munique pelos monges Paulaner, uma ordem fundada por São Francisco de Paula. Historicamente, a doppelbock era forte em álcool e doce, servindo assim como "pão líquido" para os monges durante os períodos de jejum, quando o alimento sólido não era permitido. Hoje, a doppelbock ainda é forte, variando de 7% a 12% ou mais, em volume. É claro, com cor variando de ouro escuro, para a versão mais pálida, ao marrom escuro com reflexos rubi para a versão mais escura. Ela tem um grande colarinho, cremoso e persistente (embora a retenção de espuma possa ser prejudicada pelo álcool nas versões mais fortes). O aroma é intenso de malte, com algumas notas tostadas e, possivelmente, alguma presença de álcool, bem como, as versões mais escuras podem ter um gosto de chocolate ou aroma frutado. O sabor é muito rico e maltado, com notas tostadas e teor alcoólico perceptível, e pouco ou nenhum lúpulo detectável (16-26 IBUs). Versões mais claras podem ter um final seco. Os monges que originalmente fabricavam a doppelbock chamavam a sua cerveja de "Salvator", que hoje é registrada pela cervejaria Paulaner. Cervejarias que produzem dopplebocks atualmente costumam adicionar "-ator" no sufixo do nome de sua cerveja como um sinal do estilo; existem 200 nomes "-ator" de doppelbocks registrados no escritório de patentes alemão. A seguir, estão exemplos que representam o estilo: Paulaner Salvator, Ayinger Celebrator, Weihenstephaner Korbinian, Andechser Doppelbock Dunkel, Spaten Optimator, Tucher Bajuvator, Weltenburger Kloster Asam-Bock, Capital Autumnal Fire, EKU 28, Eggenberg Urbock 23º, Bell's Consecrator, Moretti La Rossa, Samuel Adams Double Bock, Troegs Troegenator Double Bock, Wasatch Brewery Devastator, Great Lakes Doppelrock.
Doppelbock
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|---|---|
| Informações | |
| Álcool(ABV) | 7 – 10% |
| Cor (SRM) | 6 – 25 |
| Amargor(IBU) | 16 – 26 |
| OG | 1,072 – 1,112 |
| FG | 1,016 – 1,024 |
| Serviço | |
| Temperatura | 8-12°C |
| Copo | tulipa
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Doppelbock ou double bock é uma versão mais forte da traditional bock que foi fabricada em Munique pelos monges Paulaner, uma ordem fundada por São Francisco de Paula. [1]
Historicamente, a doppelbock era forte em álcool e doce, servindo assim como "pão líquido" para os monges durante os períodos de jejum, quando o alimento sólido não era permitido. Hoje, a doppelbock ainda é forte, variando de 7% a 12% ou mais, em volume. É claro, com cor variando de ouro escuro, para a versão mais pálida, ao marrom escuro com reflexos rubi para a versão mais escura. Ela tem um grande colarinho, cremoso e persistente (embora a retenção de espuma possa ser prejudicada pelo álcool nas versões mais fortes). O aroma é intenso de malte, com algumas notas tostadas e, possivelmente, alguma presença de álcool, bem como, as versões mais escuras podem ter um gosto de chocolate ou aroma frutado. O sabor é muito rico e maltado, com notas tostadas e teor alcoólico perceptível, e pouco ou nenhum lúpulo detectável (16-26 IBUs). Versões mais claras podem ter um final seco. [2]
Os monges que originalmente fabricavam a doppelbock chamavam a sua cerveja de "Salvator", que hoje é registrada pela cervejaria Paulaner.[2] Cervejarias que produzem dopplebocks atualmente costumam adicionar "-ator" no sufixo do nome de sua cerveja como um sinal do estilo; existem 200 nomes "-ator" de doppelbocks registrados no escritório de patentes alemão.[2]
A seguir, estão exemplos que representam o estilo: Paulaner Salvator, Ayinger Celebrator, Weihenstephaner Korbinian, Andechser Doppelbock Dunkel, Spaten Optimator, Tucher Bajuvator, Weltenburger Kloster Asam-Bock, Capital Autumnal Fire, EKU 28, Eggenberg Urbock 23º, Bell's Consecrator, Moretti La Rossa, Samuel Adams Double Bock, Troegs Troegenator Double Bock, Wasatch Brewery Devastator, Great Lakes Doppelrock.
Ver também
[editar | editar código]Referências
- ↑ «Diretrizes de estilo BJCP 2008» (PDF). Beer Judge Certification Program. Consultado em 8 de agosto de 2012
- ↑ a b c «Doppelbock». German Beer Institute. 2006. Consultado em 6 de Setembro de 2012. Arquivado do original em 22 de outubro de 2010