Reblec
Il Reblec o réblèque (omofoni - pron. fr. AFI: [ʁeblɛk]) è un formaggio fresco, di piccola pezzatura, ricavato dalla panna affiorata spontaneamente, alla quale viene aggiunto latte crudo intero. Se durante la produzione viene aggiunta anche la panna prende il nome di reblec de crama, che in patois valdostano significa "reblec di panna".
| Reblec Réblèque | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Valle d'Aosta |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Ingredienti principali | panna, latte crudo intero |
Il Reblec o réblèque[1] (omofoni - pron. fr. AFI: [ʁeblɛk]) è un formaggio fresco, di piccola pezzatura, ricavato dalla panna affiorata spontaneamente, alla quale viene aggiunto latte crudo intero[2][3].
Se durante la produzione viene aggiunta anche la panna prende il nome di reblec de crama[4], che in patois valdostano significa "reblec di panna".
Etimologia
[modifica | modifica wikitesto]Il nome deriva dal termine del patois valdostano reblètsé, che significa vuotare i capezzoli delle vacche dopo la mungitura, reiterativo del verbo blètsé, che significa "mungere"[5].
È la stessa etimologia del Reblochon.
Descrizione
[modifica | modifica wikitesto]Prodotto in Valle d'Aosta, può essere consumato già dodici ore dopo la sua lavorazione.
Viene servito anche come dessert, condito con zucchero o cannella o con una spolverata di cacao.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ lovevda.it - Le réblèque, su lovevda.it.
- ^ I formaggi della Valle d'Aosta, su routedesvinsvda.it. URL consultato il 28 Febbraio 2018 (archiviato dall'url originale il 22 febbraio 2014).
- ^ Reblec, su lovevda.it. URL consultato il 28 Febbraio 2018.
- ^ Reblec: il dolce formaggio valdostano che sa di montagna, su turismo.it. URL consultato il 28 Febbraio 2018.«Talvolta, insieme al latte viene fatta scaldare anche della panna per ottenere una variante a doppia crema che prende il nome di Reblec de Crama.»
- ^ Atlante dei patois valdostani, su patoisvda.org. URL consultato il 30 agosto 2019.
