Crumble

Crumble
Un crumble di rabarbaro e fragole
Origini
Luoghi d'origine	Regno Unito  Irlanda
Diffusione	Paesi anglosassoni
Dettagli
Categoria	piatto unico
Ingredienti principali	Dolce: frutta secca, burro, farina, zucchero Salato: carne, verdure, salsa, formaggio
Varianti	streusel

Il crumble è un piatto di origine inglese^[1][2] e irlandese, del quale esistono due versioni, dolce o salata^[3].

La versione più diffusa è quella dolce, che viene preparata usando frutta cotta con zucchero, ricoperta da un impasto friabile di burro, farina e zucchero^[1]. La versione salata, invece, contiene carne, verdure salsa e formaggio. Il prodotto va cotto in forno fino a quando la copertura diventa croccante. La variante dolce viene servita con crema pasticcera o panna, mentre quella salata viene spesso accompagnata con verdure. La frutta solitamente utilizzata nel crumble, include mele, more, pesche, rabarbaro, uva, prugne e cocco. Alcune volte si possono abbinare alcuni di questi frutti in un solo crumble. La mela e il rabarbaro, per esempio, vengono spesso usati insieme. La copertura può essere preparata impiegando anche fiocchi d'avena, mandorle o altri tipi di frutta con guscio. Spesso viene aggiunto dello zucchero di canna, che caramellizza una volta cotto, oppure frammenti di biscotti e cereali.

La ricetta ha origine in Gran Bretagna nella seconda guerra mondiale a causa del ferreo razionamento delle risorse alimentari.^[2][4]

• Cobbler
• Streusel

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