Vitis

Vitis est un genre d'arbustes et arbrisseaux sarmenteux de la famille des Vitaceae. Ce genre rassemble les espèces de plantes désignées collectivement sous le nom vernaculaire « vignes ». Il comporte plus de 72 espèces^[1] réparties dans les zones tempérées et subtropicales de l'Europe et du Proche-Orient, d'Asie Orientale et d'Amérique du Nord et Centrale.

Parmi les nombreuses espèces du genre, la principale sur le plan économique est la vigne européenne, Vitis vinifera, cultivée un peu partout dans les régions tempérées du monde. Outre cette dernière, les espèces de ce genre adaptées à la viticulture sont : Vitis labrusca, Vitis riparia, Vitis rupestris, Vitis berlandieri, Vitis amurensis, Vitis coignetiae, Vitis vulpina, Vitis acerifolia, Vitis aestivalis, Vitis rotundifolia...

Ce sont des arbrisseaux grimpants qui s'attachent aux supports par des vrilles. Les tiges, taillées en culture, peuvent atteindre dans la nature de très grandes longueurs en grimpant dans les arbres.

Les feuilles à nervation palmée comportent cinq lobes principaux plus ou moins découpés, et sont en forme de cœur à la base.

Les fleurs sont très petites, verdâtres et regroupées en grappes composées. Elles comportent 5 pétales soudés au sommet dans le bourgeon floral. À l'anthèse, ils se déchirent par le bas et se détachent comme une coiffe (appelée calyptra). Chez les Vitis, le disque ne produit pas de nectar.

Les fruits murs sont des baies de forme et de couleur variables. Ils sont blancs, jaunâtres, violets ou noirs, et presque toujours noirs à l'état sauvage.

Le débat est resté longtemps ouvert sur l'origine asiatique ou américaine des Vitis^[2].

Les découvertes des botanistes chinois Wang^[3] et Li^[4], dans la seconde moitié XX^e siècle, révèlent que la Chine est un centre majeur de diversification des Vitis^[1]. Ils reconnaissent 40 espèces et 13 variétés de vignes sauvages chinoises. La région des Monts Qinling (au centre de la Chine, Shaanxi, Henan et Gansu) qui divise le pays en régions tempérées au nord et subtropicales au sud, est une zone de grande diversité, puisque 18 espèces de vignes sauvages y ont été trouvées^[5].

Des travaux en 1996 basés sur l'analyse de l'ADN d'espèces sauvages actuelles montrent qu'elles sont d'origine américaine où elles sont apparues à la fin de l'éocène (vers 40 Ma)^[6]. « À partir de ce centre originel, les Vitis se sont dispersées vers l'Asie par la Béringie, avant une migration plus tardive vers l'Europe. De manière concomitante, une diversification continue et complexe s’est opérée sous la pression des variations du climat et des contraintes géographiques. Durant les périodes glaciaires successives de l’ère quaternaire, la vigne s’est réfugiée dans des zones épargnées du froid dans lesquelles elle a survécu. Lorsque les glaces sont fondues, les populations de vigne fragmentées, qui avaient évolué indépendamment, ont recolonisé les espaces libérés, se sont retrouvées et se sont hybridées. Quatre ou cinq épisodes de fragmentation et de rencontre ont eu lieu durant le quaternaire. De cette histoire évolutive est née la diversité actuelle des 72 espèces de Vitis. La plupart pousse en zone tempérée dans l’hémisphère nord, entre les latitudes de 10 à 55°, du Japon à la Californie : 34 Vitis américains, 37 Vitis asiatiques et Vitis vinifera, l’unique espèce européenne^[7] ».

Carl von Linné introduisit en 1753 le genre Vitis et décrivit V. vinifera la vigne européenne et deux vignes américaines V. labrusca, V. vulpina. Il donnait aussi deux vignes d'Inde qui ne sont plus maintenant retenues.

Les premières études systématiques du genre Vitis sont dues aux scientifiques de Montpellier qui, à la fin du XIX^e siècle, cherchaient un remède au phylloxéra qui ravageait le vignoble du midi. Pierre Viala fut envoyé aux États-Unis pour étudier les vignes américaines résistantes au phylloxéra et tolérantes au calcaire. Henri Degron, lui fut envoyé au Japon avec une mission similaire. Il envoya des plants au professeur Jules Emile Planchon de la Faculté de Pharmacie de Montpellier.

La première classification^[8] du genre Vitis est due à ce professeur de Montpellier, qui fut un des découvreurs du phylloxéra et voyagea aussi aux États-Unis (Planchon, 1887). Il divisa le genre en espèces américaines et espèces asiatiques. Cette division fut reprise par les ampélographes français Foëx (1895), Ravaz (1902), Galet^[9] (1967) et Levadoux (1968).

Aux États-Unis une recherche systématique sur les espèces de Vitis d'Amérique du Nord fut menée par Bailey (1934). Le traitement le plus complet du genre fut pendant longtemps celui dû à Galet^[9] (1967) qui donna une liste de 59 espèces, classées dans 11 séries.

L'étude des fossiles indique le genre Vitis était largement distribué dans l'hémisphère nord à la fin du Tertiaire. Au début du Pléistocène, il y a 2 millions années, le genre Vitis s'est divisé en deux sous-genres^[10] (Winkler 1962):

• Euvitis : les "vraies vignes" caractérisées par des grappes allongées, des vrilles fourchues, une écorce se détachant en longues bandes. Elles comprennent V. vinifera et V. labrusca.
• Muscadinia : les "vignes muscadines" portent de petites grappes, des baies avec une pellicule épaisse, des vrilles simples, une écorce lisse avec des lenticelles. Elles comprennent V. rotundifolia, V. munsoniana (Amérique du Nord).

Le domaine tempéré chinois qui, jusqu'à la fin du XX^e siècle, avait été peu exploré s'est révélé une aire d'origine des Vitis très riche. Un élève de Linné, Thunberg, qui séjourna au Japon, avait décrit V. flexuosa en 1794, des botanistes russes comme Alexander von Bunge, Franz Ruprecht ou Maximowicz décrivirent quelques autres espèces (V. bryoniifolia 1833, V. amurensis 1857, V. piasezkii 1881) puis à la fin du XIX^e siècle, les ampélographes de Montpellier autour de Planchon décrivirent quatre nouvelles espèces (V. balansana, V. coignetiae, V. davidii, V. retordii). Si les troubles politiques que connut la Chine de la chute de l'empire (1912) à la politique de réformes et d'ouverture (gaige kaifeng 1978) ne permirent pas de grands progrès, les décennies 80 et 90 virent une fantastique moisson de découvertes s'accumuler. Deux chercheurs chinois s'illustrèrent par de nombreuses découvertes : W.T. Wang^[3] 王文采 décrivit 7 nouvelles espèces et C.L. Li^[4] 李朝銮 8 nouvelles espèces. Les articles publiés en chinois dans des revues chinoises mirent cependant très longtemps à être connus en Occident.

Le genre Vitis comprend beaucoup d'espèces. On considère que la principale espèce de vignes cultivée en Europe, et dans le monde, est Vitis vinifera. Cette espèce est, en effet, à l'origine de très nombreux cultivars, appelés cépages, parmi lesquels le cabernet, le chardonnay, le merlot, le pinot, le sauvignon etc.

Toutefois, il ne faut pas réduire la vigne à cette seule espèce. Certaines autres espèces peuvent être utilisées pour obtenir du jus, notamment Vitis labrusca en Amérique et Vitis coignetiae en Asie. Le goût de leurs moûts n'est pas autant apprécié que celui des cépages issus de Vitis vinifera.

Certains cépages sont issus d'hybridation entre Vitis vinifera et d'autres espèces (Vitis berlandieri, Vitis labrusca, Vitis riparia, Vitis rupestris...). Enfin, certaines de ces autres espèces peuvent servir de porte-greffes pour des cultivars, afin de les protéger de maladies parasitaires comme le phylloxéra ou cryptogamiques comme le mildiou ou l'oïdium.

Vitis vinifera L. est une espèce cultivée depuis des temps immémoriaux en Europe, dans l'ouest de l'Asie (Moyen-Orient, Caucase) et le nord de l'Afrique, mais que l'on peut trouver à l'état subspontané, notamment dans le sud de la France.

La majorité des cépages est issue de la sous-espèce Vitis vinifera subsp. vinifera.

Des cépages ont été introduits dans tous les continents et la viticulture a pris de l'importance en Amérique du Nord (Californie), du Sud (Argentine, Chili), en Australie, en Afrique du Sud et en Chine. La viticulture occupe environ 8 millions d'hectares dans le monde et produit près de 300 millions d'hectolitres de vin.

On trouve notamment en Amérique du Nord :

• Vitis labrusca L., la vigne américaine, vigne isabelle ou vigne-framboise (en anglais fox grape, dont les raisins ont un goût « foxé » peu apprécié en Europe)
• Vitis riparia Michx., la vigne des rivages (frost grape)
• Vitis rupestris Scheele, la vigne des rochers (sand grape) ;
• Vitis berlandieri Planch., la vigne dite espagnole (Spanish grape), (syn. Vitis cinerea var. helleri (L.H.Bailey) M.O.Moore)

Peu sensibles au phylloxéra, ces vignes, ainsi que leurs hybrides, sont utilisées soit comme porte-greffes, soit par croisement avec des variétés de Vitis vinifera sous forme d'hybrides producteurs (non admis dans les appellations). Le raisin de Vitis labrusca peut être vinifié mais donne un vin foxé, dont le goût rappelle la framboise. Un cépage de cette espèce, l’Isabelle est quelquefois cultivé en Europe centrale, notamment en Suisse sous le nom de « gros framboisé ».

En Extrême-Orient, on trouve :

• Vitis amurensis Rupr., la vigne de l'Amour (en référence au fleuve)
• Vitis coignetiae Pulliat ex Planch., vigne du Japon

Elle ne présente pas de réel intérêt pour la viticulture, le goût du raisin étant peu connu, peu travaillé et donc peu apprécié.

Systématique des Vitis : nom, date de description, localisation

GROUPE EURO-ASIATIQUE
N°	Nom scientifique	Nom vernaculaire	Date	Distribution
1	Vitis vinifera L.	Lambrusque, Vigne européenne	1753	Europe, Asie moyenne, Bassin méditerranéen
GROUPE ASIATIQUE
N°	Nom scientifique	Nom vernaculaire	Date	Distribution
2	Vitis adenoclada Hand.-Mazz.		1925	Chine : Hunan
3	Vitis amurensis Ruprecht	Vigne de l'Amour 山 葡萄 shan putao	1857	Extrême-Orient russe : kraï du Primorie et oblast d'Amour Chine : Anhui, Hebei, Heilongjiang, Jilin, Liaoning, Shandong, Shanxi, Zhejiang Corée, Japon (Honshu).
4	Vitis balansana Planchon	小 果葡萄 xiao guo putao	1887	Chine : Guangdong, Guangxi, Hainan Viêt Nam
5	Vitis bashanica P.C.He	麦黄葡萄 mai huang putao	1995	Chine : Shaanxi (Baiheyinfang)
6	Vitis bellula (Rehder) W.T.Wang	美丽葡萄 meili putao	1979	Chine : 400–1600 m. Guangdong, Guangxi, Hubei, Hunan, Sichuan
7	Vitis betulifolia Diels & Gilg.	桦叶葡萄 huaye putao	1900	Chine : 600–3600 m. SE Gansu, Henan, Hubei, Hunan, Shaanxi, Sichuan, Yunnan
8	Vitis bryoniifolia Bunge	蘡薁 yingyu	1833	Chine : Anhui, Fujian, Guangdong, Guangxi, Hebei, Hubei, Hunan, Jiangsu, Jiangxi, Shaanxi, Shandong, Shanxi, Sichuan, Yunnan, Zhejiang
9	Vitis chunganensis Hu	东南葡萄 dong nan putao	1925	Chine : 500–1400 m. Anhui, Fujian, Guangdong, Guangxi, Hunan, Jiangxi, Zhejiang
10	Vitis chungii F.P.Metcalf	闽赣葡萄 mingan putao	1932	Chine : Fujian, Guangdong, Guangxi, Jiangxi.
11	Vitis coignetiae Pulliat ex Planchon	Vigne de Coignet	1883	Russie, Corée, Japon
12	Vitis davidii (Rom.Caill.) Foëx	Vigne de David, 刺葡萄 ci putao	1886	Chine : Anhui, Chongqing, Fujian, Gansu, Guangdong, Guangxi, Guizhou, Hubei, Hunan, Jiangsu, Jiangxi, Shaanxi, Sichuan, Yunnan, Zhejiang
13	Vitis erythrophylla W.T.Wang	红叶葡萄 hong ye putao	1981	Chine : 1 000 m., Jiangxi, Zhejiang
14	Vitis fengqinensis C.L.Li	凤庆葡萄 fengqing putao	1996	Chine : 2 000 m. Yunnan
15	Vitis ficifolia Bunge	(≡) Vitis heyneana subsp. ficifolia (Bunge) C. L. Li	1833	Chine, Japon
16	Vitis flexuosa Thunberg	葛 藟葡萄 gelei putao	1794	Chine : Anhui, Fujian, Gansu, Guangdong, Guangxi, Guizhou, Henan, Hunan, Jiangsu, Jiangxi, Shaanxi, Shandong, Sichuan, Taïwan, Yunnan, Zhejiang Japon : Hokkaido, Honshu, Kyushu, îles Ryūkyū, Shikoku Inde : Assam, Himachal Pradesh, Jammu and Kashmir, Manipur, Uttar Pradesh, West Bengal Pakistan, Laos, Népal, Philippines, Thaïlande, Viêt Nam
17	Vitis hancockii Hance	菱 叶葡萄 lingye putao	1882	Chine : 100–600 m. Anhui, Fujian, Jiangxi, Zhejiang
18	Vitis heyneana Roemer & Schultes	毛葡萄 mao putao	1819	Chine : Anhui, Chongqing, Fujian, Gansu, Guangdong, Guangxi, Guizhou, Hebei, Henan, Hubei, Hunan, Jiangsu, Jiangxi, Shaanxi, Shandong, Shanxi, Sichuan, Xizang, Yunnan, Zhejiang Bhoutan, Inde, Népal
19	Vitis hui W.C.Cheng	庐山葡萄 lushan putao	1935	Chine : Jiangxi, Zhejiang
20	Vitis jinggangensis W.T.Wang	井冈葡萄 jinggang putao	1981	Chine : ca. 1 000 m. Hunan (Yongshun), Jiangxi.
21	Vitis lanceolatifoliosa C.L.Li	鸡足葡萄 jizu putao	1996	Chine : Guangdong, Hunan, Jiangxi.
22	Vitis longquanensis P.L.Chiu	龙泉葡萄 longquan putao	1990	Chine : 700–1300 m. Fujian, Jiangxi, Zhejiang.
23	Vitis luochengensis W.T.Wang	罗城葡萄 luocheng putao	1988	Chine : 400–700 m. Guangdong, Guangxi.
24	Vitis menghaiensis C.L.Li	勐海葡萄 menghai putao	1996	Chine : 1500–1600 m. Yunnan.
25	Vitis mengziensis C.L.Li	蒙 自葡萄 mengzi putao	1996	Chine : 1 600 m. Yunnan.,
26	Vitis piasezkii Maximowicz	变叶葡萄 bianye putao	1881	Chine : Chongqing, Gansu, Hebei, Henan, Shaanxi, Shanxi, Sichuan, Zhejiang.
27	Vitis pilosonerva F.P.Metcalf	毛脉葡萄 maomai putao	1932	Chine : 700–800 m. Fujian, Guangdong, Jiangxi
28	Vitis pseudoreticulata W.T.Wang	华 东葡萄 huadong putao proche de V. wilsonae Veitch	1979	Chine 100–300 m. Anhui, Fujian, Guangdong, Guangxi, Henan, Hubei, Hunan, Jiangsu, Jiangxi, Zhejiang Corée
29	Vitis retordii Romanet du Caillaud ex Planchon	绵毛葡萄 mianmao putao	1887	Chine : 200–1000 m. Guangdong, Guangxi, Guizhou, Hainan Laos, Viêt Nam
30	Vitis romanetii Romanet du Caillaud	秋葡萄 qiu putao	1883	Chine : Anhui, Gansu, Henan, Hubei, Hunan, Jiangsu, Shaanxi, Sichuan Laos.
31	Vitis ruyuanensis C.L.Li	乳源葡萄 ruyuan putao	1996	Chine : Guangdong.
32	Vitis shenxiensis C.L.Li	陕西葡萄 shanxi putao	1996	Chine : 1100–1400 m. Shaanxi.
33	Vitis silvestrii Pampanini	湖北葡萄 hubei putao	1910	Chine : 300–1200 m. W Hubei, S Shaanxi.
34	Vitis sinocinerea W.T.Wang	小 叶葡萄 xiaoye putao proche de V. adstrictae Hance	1979	Chine : Fujian, Hubei, Hunan, Jiangsu, Jiangxi, Taïwan, Yunnan, Zhejiang.
35	Vitis tsoii Merrill	狭 叶葡萄 xiaye putao =V. embergeri Galet	1932	Chine : 300–700 m. Fujian, Guangdong, Guangxi.
36	Vitis wenchouensis C.Ling ex W.T.Wang	温州葡萄 wenzhou putao	1979	Chine : Zhejiang.
37	Vitis wilsonae H. J. Veitch	网脉葡萄 wangmai putao	1909	Chine : 400–2000 m. Anhui, Chongqing, Fujian, Gansu, Guizhou, Henan, Hubei, Hunan, Shaanxi, Sichuan, Yunnan, Zhejiang.
38	Vitis wuhanensis C.L. Li	武汉葡萄 wuhan putao	1996	Chine : 300–700 m. Henan (Xinyang), Hubei, Jiangxi.
39	Vitis yunnanensis C. L. Li	云南葡萄 yunnan putao	1997	Chine : 500–1800 m. Yunnan (Jingdong, Jinghong).
40	Vitis zhejiang-adstricta P.L. Qiu	浙江蘡薁 zhejiang yingyu	1990	Chine : 600–700 m. Zhejiang
GROUPE AMÉRICAIN
N°	Nom scientifique	Nom vernaculaire	Date	Distribution
41	Vitis acerifolia Rafinesque	Bush grape	1830	E-U : Oklahoma, Colorado, New Mexico, Texas,
42	Vitis aestivalis Michx.	Vigne d'été, Blue grape	1803	Canada:Ontario États-Unis
43	Vitis arizonica Engelm.	Canyon grape	1868	E-U : New Mexico, Texas, Arizona, Utah Mexique : Sonora, Tamaulipas
44	Vitis barbata Wall.		1824	?
45	Vitis berlandieri Planchon	Vigne espagnole syn. Vitis cinerea var. helleri (L.H.Bailey) M.O.Moore	1880	E-U : Texas, New-Mexico et Arkansas.
46	Vitis biformis Rose		1905	Mexique : San Luis Potosi
47	Vitis blancoi Munson		1906	Mexique : ouest
48	Vitis bloodworthiana Comeaux		1991	Mexique : Durango [Sierra de la Ventanas], Sinaloa [Sierra de la Ventanas]
49	Vitis bourgaeana Planchon		1887	Mexique : Jalisco, Mexico, Michoacan, Morelos, Puebla, Veracruz Mésoam : Belise, Guatemala
50	Vitis californica Benth.	California wild grape	1844	E-U : Oregon, Californie
51	Vitis × champinii Planchon	hybride naturel de : V. mustangensis × V. rupestris	1882	E-U : Texas
52	Vitis cinerea (Engelm.) Engelm. ex Millardet	Downy grape, grayback grape	1880	E-U
53	Vitis ×doaniana Munson ex Viala		1889	E-U : Oklahoma, Colorado, New-Mexico, Texas
54	Vitis girdiana Munson	Desert wild grape	1887	E-U : Californie Mexique : Baja California
55	Vitis jacquemontii R.Parker		1924	Inde : Himachal Pradesh, Uttar Pradesh; Népal; Pakistan
56	Vitis jaegeriana Comeaux		1991	Mexique : San Luis Potosi
57	Vitis labrusca L.	Fox grape ; vigne des chats, vigne-framboisier, vigne isabelle	1753	États-Unis
58	Vitis monticola Buckley	(sweet) mountain grape	1862	États-Unis : Texas
59	Vitis mustangensis Buckley	Mustang grape	1862	E-U : Oklahoma, Alabama, Texas
60	Vitis nesbittiana Comeaux		1987	Mexique : Veracruz
61	Vitis × novae-angliae Fernald Rhodora	hybride naturel : V. labrusca × V. riparia	1917	E-U : Connecticut, Maine, Massachusetts, New Hampshire, New Jersey, Pennsylvania, Rhode Island, Vermont
62	Vitis palmata Vahl	Katzenrebe	1794	E-U : Indiana, Illinois, Missouri, Oklahoma Alabama, Arkansas, Florida [n.], Kentucky, Louisiane, Mississippi, Tennessee
63	Vitis peninsularis M.E.Jones		1933	Mexique : Baja Sur
64	Vitis popenoei J.H.Fennel	Totoloche	1940	Mexique : Hidalgo, Oaxaca, Puebla, Queretaro, Veracruz, Chiapas, Tabasco Belize; Guatemala - Alta Verapaz
65	Vitis riparia Michx.	Frost grape, riverbank grape vigne des rivages	1803	Canada, E-U
66	Vitis rotundifolia Michx.	Muscadine grape, southern fox grape vigne musquée	1903	E-U
67	Vitis rupestris Scheele	Rock grape, sand grape vigne des rochers	1848	E-U
68	Vitis shuttleworthii House	Caloosa grape	1921	E-U : Floride
69	Vitis ×slavinii Rehder	(Vitis argentifolia × Vitis riparia)	1922	E-U : New York
70	Vitis tiliifolia Humb. & Bonpl. ex Schult.	Caribbean grape, vigne des Caraïbes	1819	Mexique, Belize; Costa Rica; Salvador; Guatemala; Honduras Caraïbes : Cuba; Rép. Dominicaine; Guadeloupe; Haïti; Jamaïque; Puerto Rico; Virgin Islands Colombie; Équateur
71	Vitis treleasei Munson ex L.H.Bailey		1897	E-U : New Mexico, Texas, Arizona
72	Vitis vulpina L.	= V. cordifolia Michx; Frost grape, winter grape	1753	E-U

• Glossaire de botanique

• (en) Catalogue of Life : Vitis L. (consulté le 16 avril 2023)
• (en) Flora of China : Vitis
• (en) Flora of Pakistan : Vitis
• (en) Flora of Missouri : Vitis
• (fr) Tela Botanica (France métro) : Vitis
• (fr + en) ITIS : Vitis L.
• (en) NCBI : Vitis (taxons inclus)
• (en) GRIN : genre Vitis L. (+liste d'espèces contenant des synonymes)
• (en) UICN : taxon Vitis (consulté le 5 janvier 2023)

• Portail de la vigne et du vin
• Portail de la botanique