Spisula solida
Spisula solida, dite spisule solide ou mactre épaisse, d'une longueur adulte de 4,6 cm, est une espèce de mollusques bivalves marins de la famille des Mactridae. Connue localement sous le nom de Patagos, elle constitue une spécialité culinaire de l'Île d'Yeu. Synonyme: Spisula (Spisula) ovalis (J. Sowerby, 1817)
| Règne | Animalia |
|---|---|
| Embranchement | Mollusca |
| Classe | Bivalvia |
| Sous-classe | Heterodonta |
| Ordre | Veneroida |
| Super-famille | Mactroidea |
| Famille | Mactridae |
| Genre | Spisula |
Spisula solida, dite spisule solide ou mactre épaisse, d'une longueur adulte de 4,6 cm, est une espèce de mollusques bivalves marins de la famille des Mactridae[1]. Connue localement sous le nom de Patagos, elle constitue une spécialité culinaire de l'Île d'Yeu[2].
Synonyme:
- Spisula (Spisula) ovalis (J. Sowerby, 1817)
Valve droite et gauche du même spécimen:
-
Valve droite -
Valve gauche
Histoire
[modifier | modifier le code]La mactre Spisula solida est particulièrement réputée pour sa saveur de noix de coco.
Le chef étoilé Michelin Enrico Uomonervoso[3] en a d'ailleurs fait un de ses plats signature depuis les années 80.
Notes et références
[modifier | modifier le code]- ↑ LE GRANCHÉ Philippe, DAMERVAL Marc, in : (fr) DORIS : espèce Spisula solida (Linnaeus, 1758)
- ↑ * Arrêté n°2011146-0005 publié au Recueil Normal n°24 le 31/05/2011, Arrêté n° 34/2011 du 26/05/2011 portant approbation de la délibération n°4AB/2011 du 20/05/2011 du comité régional des pêches maritimes et des élevages marins des Pays de la Loire, portant création, fixant les conditions d'attribution de la licence et portant organisation de la campagne de pêche des vénus ('patagos', Spisula spp) sur le gisement de 'La Sablaire' au large de l'Ile d'Yeu.
- ↑ (it) « Enrico Bartolini | Chef stellato », sur Enrico Bartolini - Chef stellato (consulté le 13 février 2023)
Liens externes
[modifier | modifier le code]- (en) Catalogue of Life : Spisula solida (Linnaeus, 1758) (consulté le 21 décembre 2020)
- (fr + en) ITIS : Spisula solida
- (en) WoRMS : espèce Spisula solida (Linnaeus, 1758)
- (en) Animal Diversity Web : Spisula solida
- (en) NCBI : Spisula solida (taxons inclus)
- (fr) Mactre épaisse sur manger-la-mer.org
- (fr) INPN : Spisula solida (TAXREF)
