Fileja
Les fileja sont un type de pâtes originaires de Vibo Valentia (Calabre). Elles sont faites à partir de semoule de blé dur (durum). Une feuille de pâte est enroulée autour d'une canne (dinaciulu) créant un tube d'approximativement 20 cm de long.
Cet article est une ébauche concernant l’Italie et la cuisine.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) ; pour plus d’indications, visitez le projet Italie.
| Fileja | |
| |
| Région d’origine | Vibo Valentia, Calabre |
|---|---|
| Ingrédients | Semoule de blé dur (durum), eau |
| Synonymes | Filateddhi, filatelli, maccarruna i casa, maccaruni aru ferru[1] |
modifier  |
|
Les fileja sont un type de pâtes originaires de Vibo Valentia (Calabre)[2],[3].
Elles sont faites à partir de semoule de blé dur (durum). Une feuille de pâte est enroulée autour d'une canne (dinaciulu)[2] créant un tube d'approximativement 20 cm de long[1].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- Oretta Zanini De Vita, La pasta. Atlante dei prodotti tipici, AGRA, 2004, p. 195.
- Amparo Machado et Chiara Prete, 1001 specialità della cucina italiana da provare almeno una volta nella vita, Newton Compton, 2015 (ISBN 8854182869), p. 87.
- ↑ (en) « Fileja », sur the-pasta-project.com (consulté le 17 septembre 2021).
Annexes
[modifier | modifier le code]Articles connexes
[modifier | modifier le code]Liens externes
[modifier | modifier le code]- (it) « How to make Fileja alla tropeana », sur bottegadicalabria.com (consulté le 17 septembre 2021).
- (en) « Fileja Pasta alla Silana Recipe from Calabria », sur mastercook.com (consulté le 17 septembre 2021).
