Alain Chapel
Alain Chapel, né le 30 décembre 1937 à Lyon et mort le 10 juillet 1990 à Saint-Rémy-de-Provence, est un grand chef cuisinier du village de Mionnay, dans le département de l'Ain, en plein cœur de la Dombes. Trois étoiles au Guide Michelin, son travail s'affiliait à la Nouvelle cuisine.
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Alain Germain Gustave Chapel |
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Alain Chapel, né le 30 décembre 1937 à Lyon et mort le 10 juillet 1990 à Saint-Rémy-de-Provence, est un grand chef cuisinier du village de Mionnay, dans le département de l'Ain, en plein cœur de la Dombes. Trois étoiles au Guide Michelin, son travail s'affiliait à la Nouvelle cuisine.
Biographie
[modifier | modifier le code]Il fait son apprentissage chez Jean Vignard, cuisinier lyonnais, puis dans le restaurant de Fernand Point à Vienne.
En 1967, il prend la direction des cuisines de la Mère Charles à Mionnay, le restaurant de ses parents.
2 étoiles au Guide Michelin dès 1969, il est Meilleur ouvrier de France en 1973. En 1973, il obtient les 3 étoiles au Guide Michelin.
Il meurt subitement à Saint-Rémy-de-Provence le 10 juillet 1990[1]. Après son décès, son épouse Suzanne reprend l'affaire avec l'aide en cuisine du chef Philippe Jousse, lui-même formé par Alain Chapel. Le restaurant Alain Chapel a fermé ses portes en février 2012[2].
Hommages et distinctions
[modifier | modifier le code]- 2 étoiles au Guide Michelin en 1969
- Meilleur ouvrier de France en 1973
- 3 étoiles au Guide Michelin en 1973
Officier de l'ordre du Mérite agricole depuis le 10 juin 1980
Officier de l'ordre des Arts et des Lettres depuis le 10 avril 1985
Chevalier de l'ordre national du Mérite remis par François Mitterrand, le 5 février 1988- La place de la mairie de Mionnay se nomme place Alain-Chapel.
- Chaque tome de l'encyclopédie culinaire intitulée Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse (sept tomes parus de 2001 à 2013) est dédié « À Alain Chapel qui m'enseigna le plaisir de la grande cuisine » (en 1978 Alain Ducasse travailla chez Alain Chapel et rencontra là-bas Frédéric Robert qui devint le chef pâtissier de tous ses restaurants).
Livre de cuisine
[modifier | modifier le code]- Alain Chapel, La cuisine, c'est beaucoup plus que des recettes, Éditions Robert Laffont, octobre 2009 (ISBN 2-221-11411-6, présentation en ligne)
Notes et références
[modifier | modifier le code]- ↑ État civil sur le fichier des personnes décédées en France depuis 1970
- ↑ Jacques Dié, « Mionnay - Le restaurant Alain Chapel a fermé ses portes », sur voixdelain.fr, Voix de l'Ain, 12 février 2012 (consulté le 26 mars 2012).
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Bibliographie
[modifier | modifier le code]- Fanny Deschamps, Croque-en-bouche, Albin Michel, 1976.
Articles connexes
[modifier | modifier le code]- Le village de Mionnay dans la Dombes
- Liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin
Liens externes
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- Notice dans un dictionnaire ou une encyclopédie généraliste :
