Kunga
El pastel de mosquitas, llamado localmente kunga o kungu; es un alimento de África Oriental compuesto por miles de moscas o mosquitas pequeñas densamente comprimidas hasta hacerse una masa. Con esta masa se fríen en hamburguesas, o bien se secan y rallar partes de él en guisos para aportar sabor umami. Es considerado un alimento de supervivencia, y particularmente una solución contra las plagas, puesto que grandes enjambres de mosquitos suelen causar problemas importantes en la población. Enormes grupos de Chaoborus edulis se pueden formar en los alrededores del lago Malaui (entre Tanzania, Malaui y Mozambique); la gente los convierte en kungas como una «rica fuente de proteína» que se come «con gran entusiasmo». Para atrapar las moscas, se unta un sartén con aceite, y luego se agita hábilmente por los enjambres. El explorador David Livingstone (1865) afirmó que «tenían un sabor similar al caviar». La entomóloga estadounidense May Berenbaum analiza la situación en la que grandes enjambres de estos mosquitos pueden causar problemas importantes a las poblaciones locales.
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El pastel de mosquitas, llamado localmente kunga o kungu;[1] es un alimento de África Oriental compuesto por miles de moscas o mosquitas pequeñas densamente comprimidas hasta hacerse una masa.[2] Con esta masa se fríen en hamburguesas, o bien se secan y rallar partes de él en guisos para aportar sabor umami.[3] Es considerado un alimento de supervivencia,[4] y particularmente una solución contra las plagas, puesto que grandes enjambres de mosquitos suelen causar problemas importantes en la población. Enormes grupos de Chaoborus edulis se pueden formar en los alrededores del lago Malaui (entre Tanzania, Malaui y Mozambique); la gente los convierte en kungas como una «rica fuente de proteína» que se come «con gran entusiasmo».[5] Para atrapar las moscas, se unta un sartén con aceite, y luego se agita hábilmente por los enjambres.[3] El explorador David Livingstone (1865) afirmó que «tenían un sabor similar al caviar». La entomóloga estadounidense May Berenbaum analiza la situación en la que grandes enjambres de estos mosquitos pueden causar problemas importantes a las poblaciones locales.
Referencias
[editar]- ↑ Rangel, Francisco (13 de febrero de 2024). «La hamburguesa de mosquitos llamada Kunga, que comen en África para sobrevivir y controlar plagas». Yahoo! Vida y Estilo. Consultado el 1 de septiembre de 2024.
- ↑ «Kunga cake». Media Storehouse. Consultado el 5 de junio de 2021.
- ↑ a b Gates, Stefan (2017). Insects: An Edible Field Guide.
- ↑ Grylls, Bear (2015). Extreme Food: What to Eat When Your Life Depends on It....
- ↑ Berenbaum, May. Ninety-nine More Maggots, Mites, and Munchers. (requiere registro).
Enlaces externos
[editar]- «Mosquito Burgers from Africa» (video). YouTube. Javier Rosado (1:13 min). 22 de diciembre de 2012. Consultado el 14 de agosto de 2021.
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Datos: Q54165556