Tteok

Tteok (kor. 떡) ist ein koreanischer Reiskuchen, der aus Klebreismehl hergestellt wird. Ein verbreitetes Alltagsgericht mit Tteok ist das durch Gochujang leicht scharfe Tteokbokki.

Reiskuchen werden in Korea häufig auch an Festtagen serviert. So wird an Neujahr (Seollal, 설날) häufig Tteokguk (Reiskuchensuppe) gegessen und zum Erntedankfest Chuseok (추석), Songpyeon (송편), ein gefüllter Reiskuchen.

Seit der Goryeo-Zeit (918–1392) wurde Tteok mit einer Reiskuchenform, Tteoksal (떡살) genannt, durch Eindrücken der Oberfläche unterschiedlich geformt. Die Formen hatten je nach Ausgestaltung unterschiedliche spirituelle Bedeutungen oder waren Statussymbol einer Familie.^[1] Mit der mechanisierten Herstellung des Reiskuchens ab den 1970er Jahren verschwand diese Tradition weitgehend aus dem koreanischen Alltag.^[2]

• Kang Shin-jae: Tteoksal-Sammler Kim Gil-seong. Anmutigen Symbolmustern der Lebenswünsche verfallen. In: Koreana. Jahrgang 9, Nr. 4. The Korea Foundation, 2014, ISSN 1975-0617, S. 44–49 (deutschsprachige Ausgabe). 

• Koreanische Küche

• Exploring Different Types of Tteok auf asiasociety.org (englisch)
• Tteok-Rezept auf missseoulfood.de

1. ↑ Tteoksal. In: koreana.kf.or.kr. Koreana – Korea Foundation, archiviert vom Original (nicht mehr online verfügbar) am 1. Dezember 2017; abgerufen am 20. November 2022 (englisch). 
2. ↑ Kang: Tteoksal-Sammler Kim Gil-seong. In: Koreana. 2014, S. 46.