Poncha
Poncha ist ein traditionelles Getränk auf Madeira. Es besteht typischerweise aus Aguardente de cana-de-açúcar, einem madeirischen Brand aus Zuckerrohrsaft, Bienenhonig (seltener Melasse oder Rohrzucker) und einheimischen Orangen und/oder Zitronen in einem wechselnden Mischungsverhältnis von etwa einem Drittel. Die Poncha wird traditionell mit einem speziellen, „Caralhinho“ genannten Quirl angemischt, der in den auf Poncha spezialisierten Gastwirtschaften öfter auch in vergrößerter Form über der Theke aufgehängt ist.
Poncha ist ein traditionelles Getränk auf Madeira. Es besteht typischerweise aus Aguardente de cana-de-açúcar, einem madeirischen Brand aus Zuckerrohrsaft, Bienenhonig (seltener Melasse oder Rohrzucker) und einheimischen Orangen und/oder Zitronen in einem wechselnden Mischungsverhältnis von etwa einem Drittel.
Die Poncha wird traditionell mit einem speziellen, „Caralhinho“ genannten Quirl angemischt, der in den auf Poncha spezialisierten Gastwirtschaften öfter auch in vergrößerter Form über der Theke aufgehängt ist.
Ursprung
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Der Name entspringt – wie auch Punsch – dem indischen Begriff für „fünf“. Im 19. Jahrhundert war Poncha auf Madeira ein verbreitetes Getränk unter den madeirischen Familien.
Das Getränk soll seinen Ursprung in den Bemühungen portugiesischer Seefahrer des 16. Jahrhunderts haben, Zitronen als Mittel gegen Skorbut für die langen Seereisen zu konservieren. Dazu wurde der Zitrone der seit Ende des 15. Jahrhunderts auf Madeira produzierte Zuckerrohrbrand zugesetzt. Ähnliche Ansätze verfolgt das Zusetzen von hochprozentigem Alkohol bei Madeirawein oder Portwein.
Geschützte geografische Angabe
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Im Februar 2008 wurde Poncha da Madeira als geschützte geografische Angabe in der EU registriert, wodurch Produktion und Vermarktung des Getränks reguliert werden.[1] Danach darf diese Bezeichnung nur für Produkte von den Inseln Madeira und Porto Santo verwendet werden.[2] Zur Herstellung muss Zuckerrohrbrand aus Madeira verwendet werden, der mit der geschützten geografischen Angabe Rum da Madeira ausgezeichnet ist.[2] Das Gesamtprodukt muss den auf Madeira traditionellen sensorischen Eigenschaften entsprechen.
Varianten
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Neben dem unter Verwendung von Orangen (Poncha regional) oder Zitronen (Poncha pescador) hergestellten Getränk werden auch Varianten mit Tangerinen- oder Maracujasaft angeboten.[3] Poncha ist auch in Flaschen erhältlich.
Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ eAmbrosia: Poncha da Madeira. Abgerufen am 13. September 2025.
- ↑ a b Transmission of an established geographical indication of spirit drinks Poncha da Madeira EU No: Submitted on 22-12-2017 PGI. Abgerufen am 13. September 2025.
- ↑ https://www.timeout.com/madeira/bars-and-pubs/four-types-of-madeira-punch-poncha-you-need-to-try