Internorga

Die Internorga ist eine internationale Fachmesse für Gastronomie und Hotellerie in Hamburg und richtet sich an die Branchen Hotellerie, Gastronomie, Bäckereien und Konditoreien. Die Messe findet im jährlichen Turnus im März auf dem Hamburger Messegelände statt. Veranstalter ist die Hamburg Messe und Congress GmbH.

Sie ist vom Verband der Deutschen Messewirtschaft (AUMA) als internationale Fachmesse für Gastronomie, Hotellerie, Catering, Bäckerei und Konditorei, sowie für den gesamten Außer-Haus-Markt, für Küchentechnik und digitale Lösungen klassifiziert. Einlass erfolgt ausschließlich nach Legitimation als Fachbesucher.^[1]

Die Internorga wurde 1921 als „Nordwestdeutsche Frühjahrsmesse für den gesamten Bedarf von Hotel-, Restaurations-, Café- und Großküchenbetrieben“ erstmals eröffnet.^[1] Albert Lubisch, der damalige Redakteur der Deutschen Gastwirtzeitung, organisierte in der Ernst-Merck-Halle des Zoologischen Gartens die erste Internorga.

Während des Zweiten Weltkriegs fand die Messe nicht statt. 1950 meldete sie sich mit der Unterstützung der Fachverbände, den norddeutschen Landesverbänden des Dehoga sowie der Bäcker und Konditoren, mit 250 Ausstellern auf 15.000 m² zurück. 1957 wurde die Messe in Internorga umbenannt. Während der Wirtschaftswunderzeit sucht die Bevölkerung nach neuen kulinarischen Welten und modernen Einrichtungstrends. Die Messe reagiert darauf mit einem umfassenden Angebot an neuer Technik, Unterhaltungselektronik und Maschinen, die die Handarbeit ablösen. 1987 vergrößern die neu erbauten Messehallen die Ausstellungsfläche. Auch die CMA ist nun als Bundesverband mit einer Leistungsschau der bundesdeutschen Agrarwirtschaft auf der Messe vertreten.

Im Jahr 2015 feierte sich die Fachmesse als „größte Internorga aller Zeiten“, es wurden ca. 1.300 Aussteller auf 100.000 Quadratmetern mit rund 98.000 Fachbesuchern verzeichnet. Die Produkte wurden in elf Messehallen und auf dem Freigelände präsentiert.^[2] Diese Zahlen blieben bis zum Jahr 2019 mit geringen Abweichungen stabil.

Im Jahr 2020 hatte die Corona-Pandemie auch auf die Messe gravierende Auswirkungen. Zunächst wurde der Messetermin von März auf Juni verschoben, musste dann aber vollständig abgesagt werden.^[3] Die Planungen für den 100. Geburtstag der Internorga im Jahr 2021 wurden durch die Entwicklung der Corona-Infektionszahlen und einem zweiten Lockdown durchkreuzt. Die Messe wurde aus diesen Gründen nicht als Präsenzveranstaltung durchgeführt, sondern als rein digitales Format unter dem Namen „IDX_FS International Digital Food Services Expo“ powered by Internorga (IDX_FS Expo).^[4]

Im Jahr 2022 konnte die Fachmesse erstmals wieder in Präsenz stattfinden. Wegen der Omikron-Welle musste jedoch vom traditionellen Termin im März auf April/ Mai 2022 ausgewichen werden.^[5] Mit rund 950 Ausstellern und etwa 48.000 Fachbesuchern lagen die Zahlen deutlich unter dem bisherigen Niveau. Die Themenschwerpunkte wurden ergänzt mit der Bewältigung der Pandemiefolgen, dem Fachkräftemangel sowie der zunehmenden Digitalisierung.^[6] Im Jahr 2023 konnte die Internorga zu ihrer regulären Ausrichtung in Präsenz und dem Termin im März des Jahres zurückkehren sowie die Teilnehmerzahlen der Aussteller (rund 1.100) und Besucher (ca. 80.000) kontinuierlich stabilisieren. Im Jahr 2026 wurden mehr als 1.200 Aussteller und über 85.000 Besucher verzeichnet.^[7]

Während der Internorga finden drei Fachkongresse für den Außer-Haus-Markt statt:

• Internationales Foodservice-Forum^[8]
• Deutscher Kongress für Gemeinschaftsgastronomie
• Forum Schulcatering

Zum Rahmenprogramm und zu den Ausstellungsformaten der Internorga gehören unter anderem das Trendforum Pink Cube, die Newcomers Area, das Food Truck Village und die Craft Beer Arena. Mit den Diskussionsforen in der Baker‘s Blue Box und der Back Stage wurden zudem Formate für das Bäcker- und Konditorenhandwerk eingeführt. Mit dem Grill & BBQ Court widmete die Internorga dem Thema Grillen 2017 erstmals einen eigenen Ausstellungsbereich.^[9]

Im Rahmen der Internorga werden verschiedene Auszeichnungen verliehen:

• Der Internorga Zukunftspreis richtet sich seit 2011 an Produkte, Dienstleistungen oder Strategien, die sich für Zukunftsverträglichkeit und Nachhaltigkeit einsetzen.^[10]
• Der Deutsche Gastro-Gründerpreis (ehem. Internorga Gastro-Startup Wettbewerb) zeichnet innovative Gastronomie-Konzepte aus, mit Unterstützung einer Fachjury aus Branchenexperten.^[11][12]
• Der Next Chef Award ist ein Wettbewerb für Nachwuchsköche bis 26 Jahre mit abgeschlossener Berufsausbildung. Mitinitiator ist Koch Johann Lafer.^[13]
• Der Wettbewerb Pizza-Experience vergibt Preise in mittlerweile zwei Kategorien: „Deutsche Meisterschaft der Pizzabäcker“ und „European Pizza Excellence“.^[14]

Commons: Internorga – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

• Offizieller Internetauftritt der Messe